Entre los años 1810 y 1821 se desarrolló el movimiento de la Independencia en todo México. El Grito de Dolores es considerado el inicio de este movimiento. Consiste en el llamado que el Cura Miguel Hidalgo y Costilla en compañía de Ignacio Allende y de Juan Aldama, hace a sus parroquianos a levantarse en contra de la autoridad virreinal de la Nueva España en la mañana del 16 de septiembre de 1810, haciendo sonar la famosa Campana de Dolores, ubicada en el campanario oriental de la iglesia parroquial de la población de Dolores.

La Independencia de México marcó una etapa muy importante ya que se dejó de depender de España y se convirtió en un país libre y soberano, pero no fue sencillo obtenerla ya que el proceso duró 11 años de extensa lucha del pueblo de México por obtener su libertad.

Es una tradición mexicana muy importante celebrar cada 15 de septiembre a las 23:00 hs., “El Grito”, donde todos los mexicanos se congregan en la plaza principal para conmemorarlo. En la Ciudad de México, los mexicanos se reúnen frente al Palacio de Gobierno para dar el "Grito", junto con el Presidente de México; quien dice "Viva Hidalgo, Viva Morelos, Vivan los héroes de la independencia, Viva México" al mismo tiempo que se flamea la bandera de México.

Después del Grito, se realiza un gran festejo, donde se comen y venden todos los platillos típicos mexicanos, acompañados de bebidas mexicanas como el tequila y el pulque. La noche es amenizada por la música de los mariachis y la banda.